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È nato Ulì, il primo olio extravergine d’oliva di Due Palme - ATTUALITÀ - BRIDGE PUGLIA USA RIVISTA ON-LINE DI CULTURA E TURISMO - FEBBRAIO 2018 - HOME - ATTUALITÀ - È nato Ulì, il primo olio extravergine d’oliva di Due Palme USATalkieMondo Italoamericano Personaggi On the road Monumenti italiani a New York Indiani d’America Mangiamo italiano Storie di successo Isole Jazz Mostre Storia Arte Pugliesi d’America Letteratura Splendido Ovest New York - New York BRIDGE ITALIA Cultura Libri Basilicata Delta del Po Bari Verona Courmayeur Ferrara Musica Matera Napoli Bologna PolignanoTalkieEccellenze Italiane San Marino Torino Padova Milano Roma Viaggi Venezia Rovigo PUGLIA Natura e paesaggio Proverbi dialettali Cucina pugliese Musei Storie Letteratura Storia e tradizioni popolari Vini di PugliaTalkieArcheologia Musica Personaggi Storie di successo Artigianato Arte Mondo sommerso Luoghi ATTUALITÀ È nato Ulì, il primo olio extravergine d’oliva di Due Palme Foto di Nicola Amato   Dallo scorso mese di dicembre Cantine Due Palme, azienda vitivinicola di Cellino San Marco (Brindisi) nota per l’eccellenza dei suoi vini, si affaccia sul mercato con un nuovo prodotto: Ulì, un olio extravergine d’oliva di alta qualità, che deriva dal tousle delle cultivar autoctone dell’area in cui si trovano gli uliveti, dalla Cellina di Nardò all’Ogliarola. Per realizzare Ulì la raccolta delle olive viene effettuata in modo manuale, con uno scuotitore a ombrello, e le olive vengono frante entro 24 ore dalla raccolta per mantenere intatti gusto e aromi all’interno dell’olio ricavato. L’estrazione dell’olio viene realizzata con un impianto a ciclo continuo a freddo. Ricco di polifenoli, che hanno azione antiossidante, antinfiammatoria, antiallergica, antibatterica e antivirale, è di colore verde con lievissimi riflessi dorati. Il gusto è fruttato e ricco, con note di pomodoro verde e retrogusto di mandorla dolce. Delicato, con punte di piccante armoniche e ben distinte, confermate da note vegetali di insalata fresca nel finale Ulì è un olio extravergine d’oliva che si colloca a pieno titolo tra i prodotti cardine della dieta mediterranea. Il primo olio Due Palme è infatti perfetto per verdure, minestre, pinzimoni, bruschette, ecc. riuscendo a esaltare le pietanze a cui si accompagna senza perdere le caratteristiche peculiari. Il progetto della realizzazione di Ulì è stato fortemente voluto dal presidente delle Cantine Due Palme, Angelo Maci, dal direttore generale, Assunta De Cillis, dal Consiglio di Amministrazione e da tutti i soci. “Quello della produzione dell’olio – ha riferito Maci – è un progetto che risale al 2004, un impegno preso con tutti i nostri soci, nato dalla prima fusione per incorporazione che abbiamo fatto con l’ex Cantina della Riforma Fondiaria. All’epoca il progetto era incorporare la cantina, dove adesso c’è il nostro punto vendita, dando vita a un oleificio sociale a beneficio di tutti i soci. Un progetto che saltò perché il Consiglio decise, in quel momento, di evitare l’investimento per favorire quello vinicolo, considerato più confacente a quel periodo. Ma a distanza di 13 anni abbiamo il nostro olio, abbiamo ripreso il discorso e creato questa bottiglia. Abbiamo mantenuto la promessa”. “Gli sforzi dei nostri soci sono stati ripagati con un olio eccezionale, presentato in una veste quanto mai elegante – ha affermato il direttore generale Assunta De Cillis – ed è importante anche il periodo in cui abbiamo deciso di produrre il nostro olio, in collaborazione con l’oleificio Taurino di Squinzano. In un momento in cui il territorio è vessato dal problema xylella riuscire a produrre un olio di questa portata significa dare una risposta forte, che racconta il territorio, il Salento e la Puglia. E il prodotto sarà conosciuto in tutto il mondo, nei 40 Paesi in cui esportiamo il nostro vino che già fremono per avere Ulì e che da tempo ci chiedevano il nostro olio”. Per Due Palme Ulì non è un semplice olio. È un sogno che racconta l’anima del suo territorio, di quegli ulivi che rappresentano in modo così naturale il Salento e la Puglia intera, la bellezza dei suoi luoghi, il lavoro degli uomini. In questo periodo storico più che in altri momenti Due Palme ha puntato sulla qualità, sulla credibilità, sulla storia di un intero territorio. La vera ricetta di Ulì è proprio in questi tre ingredienti. E nel marchio Due Palme, da sempre sinonimo di garanzia di qualità.  Ulì, il primo olio extravergine d'oliva di Due Palme    Il Presidente di Cantine Due Palme, Angelo Maci    Il Direttore Generale di Cantine Due Palme, Assunta De Cillis e Donato Taurino   Helen Mirren No alle trivelle in Salento - di  Celeste Casciaro La vita in casa Winspeare  - di Flavia Pankiewicz Bruno Ciccarese Gorgoni Sindaco di Cavallino “Puntare sulla cultura, scelta vincente”  - di Olimpia Ruffo Bari Conclusa con successo l’edizione 2017 del Bifest - di Giovanni De Benedictis Cosimo Durante Anteprima di tutte le novità della “Città del Libro” 2017  - di Dino Levante Franco Ungaro “Il teatro, forma di resistenza alla perdita di valori”  - di Dino Levante Christian Cordella “Così ho disegnato Star Trek Beyond” - di Giovanni De Benedictis Antonio Monda L’indegno: quando l’amore mette la fede a dura prova - di Giovanni De Benedictis Michele Emiliano Presidente Regione Puglia “Puglia attraente grazie alla sua armonia mediterranea” - di Flavia Pankiewicz PEPPINO CIRACI “SAPETE COS’È UN PASTICCIOTTO?” - di Peppino Ciraci Sean Hepburn Ferrer “Mia madre Audrey? 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